생활의달인 은둔식달 빵서울 카네불레 크루아상 소금빵 주문
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생활의 달인은 평범한 일상 속에서도 한 분야에 오랜 시간 몰두하여 최고의 자리에 오른 ‘생활 달인’들을 소개하는 프로그램입니다. 수십 년 동안 한 길을 걸어온 이들이 쌓아온 노력과 집념, 그리고 그 결과로 얻게 된 놀라운 기술을 조명합니다. 단순한 기술 시연을 넘어, 달인들의 삶과 철학이 고스란히 담긴 이야기들은 진정한 다큐멘터리로서 시청자들에게 깊은 울림을 전합니다 이번 방송에서는 생활의달인 에서는은둔식달 빵 서울 편 이 소개가 됩니다생활의달인 은둔빵집 주문 해보시기 바랍니다
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서울은 이제 ‘빵의 도시’라 불릴 만큼 곳곳에 수많은 빵집이 자리하고 있습니다. 하지만 넘쳐나는 빵집 사이에서 진짜 맛있는 빵, 그리고 오롯이 장인의 손길과 철학이 담긴 빵을 찾는 일은 생각보다 쉽지 않습니다. 최근에는 빵이 단순한 간식이 아닌, 하나의 ‘미식’ 카테고리로 인정받으며, 빵을 사랑하는 이들의 눈높이도 더욱 높아졌습니다. 이런 가운데, 진짜 숨은 명가를 찾아 나서는 ‘은둔식달’ 빵 서울 편이 많은 이들의 관심을 받고 있습니다.
이번 서울 편에서는 프랑스에서 온 제빵사 시릴 고댕과 국내 제과 명인 곽애란 달인이 함께, 오랜 시간 한 자리를 지키며 자신만의 빵을 고집스럽게 만들어온 ‘은둔’ 빵집 두 곳을 찾았습니다. 이들은 빵의 본질, 그리고 진짜 맛을 찾아 서울 곳곳을 누볐고, 그 여정에서 만난 빵집들은 단순한 가게 그 이상의 의미를 지니고 있었습니다.
서대문구 골목 어귀에 자리한 ‘ㄹ’ 빵집은 외관부터 소박하고 조용합니다. 이곳의 주인장은 독일에서 온 파란 눈의 제빵사로, 북유럽식 번과 롤을 정성스럽게 구워냅니다. 빵집에 들어서면 은은한 버터 향과 계피, 그리고 갓 구운 빵의 고소한 냄새가 코끝을 간질입니다.
부드럽고 촉촉한 식감, 그리고 진한 계피와 설탕의 조화가 일품입니다. 효모로 천천히 발효시킨 얇은 밀가루 반죽을 여러 번 접어 돌돌 말아내는 과정에서 장인의 세심함이 느껴집니다. 한입 베어 물면, 유럽 현지에서 맛보던 그 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
북유럽에서 사랑받는 롤로, 계핏가루와 설탕을 듬뿍 넣어 만든 뒤 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냅니다. 달인의 손끝에서 탄생한 카네불레는 달콤함과 고소함, 그리고 깊은 향이 어우러져 빵을 넘어 하나의 예술작품처럼 느껴집니다.
이 빵집은 화려한 인테리어나 대형 오븐 대신, 소박한 주방과 작은 진열장이 전부입니다. 손님 한 명, 한 명에게 정성을 다해 빵을 건네는 주인장의 태도에서 ‘빵에 대한 자부심’이 고스란히 전해집니다. 빵을 맛본 이들은 “여기서만 느낄 수 있는 유럽의 맛”이라며 감탄을 금치 못합니다.
두 번째로 소개할 곳은 강서구에 위치한 또 다른 ‘ㄹ’ 빵집입니다. 이곳은 아침마다 오픈런이 펼쳐질 정도로 빵 마니아들 사이에서 입소문이 자자합니다. 특히 크루아상과 소금빵은 ‘서울 최고’라는 평가를 받을 만큼, 한 번 맛보면 잊기 힘든 깊은 풍미를 자랑합니다.
프랑스 못지않은 버터의 풍미와 결결이 살아 있는 식감이 특징입니다. 반죽을 여러 번 접고, 오랜 시간 숙성시켜 만들어내는 크루아상은 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 프랑스에서 온 시릴 고댕 셰프조차 “이 정도면 파리에서도 통할 맛”이라며 극찬을 아끼지 않았습니다.
단순한 재료이지만, 그 안에 담긴 내공이 남다릅니다. 적당하게 녹아내린 버터와 소금의 조화, 그리고 쫄깃한 식감이 완벽하게 어우러져, 빵을 좋아하지 않는 이들도 한 번에 반하게 됩니다.
이 빵집은 ‘기본에 충실한 빵’이라는 철학을 고수합니다. 화려한 토핑이나 장식 없이, 오로지 반죽과 재료, 그리고 시간과 정성만으로 승부합니다. 매일 아침, 빵을 사기 위해 줄을 서는 손님들은 “이 집 빵은 기다릴 가치가 있다”고 입을 모읍니다.두 빵집 모두 화려한 홍보나 대형 프랜차이즈의 마케팅과는 거리가 멉니다. 오직 장인의 손끝에서 태어난 빵, 그리고 그 빵을 기다리는 손님들의 진심이 이 공간을 특별하게 만듭니다. 빵을 만드는 과정 하나하나에 담긴 시간과 정성, 그리고 빵에 대한 자부심이 진짜 ‘은둔식빵’의 가치를 만들어냅니다.
“여기 빵을 먹으면, 다른 곳 빵이 심심하게 느껴진다.”“정말 좋은 재료와 정성이 느껴진다. 매번 줄을 서도 아깝지 않다.”“빵 하나에 담긴 장인의 철학이 느껴져서, 먹는 내내 행복하다.”이번 ‘은둔식달’ 빵 서울 편은 단순히 숨은 빵집을 찾는 데서 그치지 않습니다. 프랑스와 한국을 대표하는 제과제빵 명인들이 함께하며, 빵의 본질과 진짜 맛에 대해 깊이 있는 이야기를 나눕니다. 그들은 한결같이 “진짜 빵은 재료, 시간, 정성, 그리고 장인의 철학에서 나온다”고 강조합니다.
서울 곳곳에 숨어 있는 빵집들은 단순히 빵을 파는 곳이 아니라, 한 사람의 인생과 철학, 그리고 미식에 대한 열정이 고스란히 담긴 공간입니다. 오랜 시간 한 자리를 지키며, 자신만의 방식으로 빵을 만들어내는 장인들의 이야기는 오늘날 빵을 사랑하는 모든 이들에게 깊은 울림을 줍니다.
‘은둔식달’ 빵 서울 편은 이런 숨은 명가들을 찾아, 그들의 빵과 철학, 그리고 미식의 진수를 소개합니다. 오늘도 누군가는 조용한 골목길 작은 빵집에서, 오랜 기다림 끝에 진짜 빵을 맛보며 행복을 느끼고 있습니다. 그리고 그 빵의 한 조각에는, 장인의 땀과 시간, 그리고 미식의 감동이 고스란히 담겨 있습니다 생활의달인 은둔식달 빵서울 카네불레 크루아상 소금빵 주문하는곳
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