오늘N 위대한일터 솥뚜껑 닭볶음탕 주문
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오늘N 위대한일터 솥뚜껑 닭볶음탕 주문 참나무 솥뚜껑닭볶음탕집 전주 식당
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오늘N 솥뚜껑 닭볶음탕 주문
전라북도 전주시에는 화끈한 불맛과 정성이 가득한 한 그릇의 닭볶음탕이 있습니다. 평범한 닭볶음탕이 아닌, 참나무 불 위에서 솥뚜껑으로 조리해 깊고 진한 향을 머금은 닭볶음탕입니다. 이 특별한 요리는 단순히 ‘맛있는 음식’을 넘어, 주인장이 흘린 땀과 끈기로 완성된 한 편의 인생 이야기이기도 합니다.
이곳의 대표 메뉴는 바로 참나무 솥뚜껑 닭볶음탕입니다. 일반적인 닭도리탕보다 불맛이 강하고, 육질이 단단하면서도 부드럽게 풀리는 식감이 일품입니다. 토종닭을 손질해 큼직하게 썰어 넣고, 참나무 장작불을 피워 올린 솥뚜껑 위에서 볶아내면, 불길이 닭의 겉면을 빠르게 감싸며 고소한 향이 퍼집니다. 여기에 양념이 닭살 사이사이에 스며들면서 짭조름하고 매콤한 감칠맛이 완성됩니다.
닭이 익어갈수록 붉은 양념이 바글바글 끓고, 고추와 마늘, 대파의 향이 참나무 연기와 어우러지며 그야말로 ‘밥 도둑’이 탄생합니다. 닭볶음탕을 다 먹은 후엔 남은 국물에 볶음밥을 해 먹는 손님들도 많습니다. 숟가락으로 긁어내는 마지막 한입까지 불맛이 진하게 배어 있어, 남김없이 그릇을 비우게 된다는 후기가 이어집니다.
이곳의 특별함은 반찬에서도 느껴집니다. 손님상에는 직접 만든 묵무침과 채소튀김이 함께 올라오는데, 단순한 곁들이가 아니라 메인 못지않은 정성을 담고 있습니다. 쫄깃한 도토리묵에 새콤달콤한 양념장을 버무려 식욕을 돋우고, 바삭하게 튀겨낸 채소튀김은 고소한 식감으로 입을 깔끔하게 정리해줍니다.
이 모든 과정을 이끌어가는 사람은 주인장 김근배 씨입니다. 그의 삶은 결코 순탄하지 않았습니다. 식당을 처음 열었을 때만 해도 손님이 없어 문을 닫을 위기에 놓이기도 했습니다. 오픈 이틀째 되는 날, 매출이 0원이었던 적도 있었고, 그때의 허탈함은 지금도 잊지 못한다고 합니다. 그 시절, 생활비를 마련하기 위해 평생 장사를 해본 적 없던 아내가 붕어빵 장사를 시작했습니다. 그 모습을 바라보며 김근배 씨는 “다시는 가족에게 이런 고생을 시키지 않겠다”고 다짐했다고 합니다.
그는 이후 수많은 시행착오를 거치며 ‘닭볶음탕’이라는 메뉴에 모든 것을 걸었습니다. 하지만 평범한 닭볶음탕으로는 승부가 되지 않았습니다. 고민 끝에 떠올린 것이 바로 ‘참나무 솥뚜껑 조리 방식’이었습니다. 전통 방식으로 화력을 높이고, 불맛을 입히는 방법을 연구하기 시작했습니다. 그렇게 완성된 것이 지금의 참나무 솥뚜껑 닭볶음탕입니다.
화력 조절은 물론, 닭의 두께와 조리 시간, 양념 배합까지 세밀하게 계산해야 합니다. 한번 불길이 세지면 금세 타버리고, 약하면 맛이 살아나지 않기 때문에 하루에도 수십 번 불의 세기를 조절하며 정성을 쏟는다고 합니다. 그는 “닭볶음탕은 불 앞에서 땀 흘리는 만큼 맛이 깊어진다”고 말합니다.
이처럼 만들어진 닭볶음탕은 지금 전주 지역에서 ‘불맛의 끝판왕’이라 불리며, 입소문을 타고 멀리서 찾아오는 손님들도 늘어나고 있습니다. 손님들은 “솥뚜껑 위에서 닭이 익어가는 모습을 보는 것만으로도 군침이 돈다”, “한입 먹자마자 참나무 향이 입안 가득 퍼진다”며 극찬을 아끼지 않습니다.
하지만 이곳의 진짜 매력은 단순히 ‘맛’에 있지 않습니다. 주인장 부부가 손님 한 명 한 명에게 내어주는 따뜻한 마음, 그리고 실패를 딛고 일어선 진심이 음식 속에 그대로 녹아 있습니다. 닭볶음탕 한 그릇에는 단지 양념과 불맛만이 아니라, 다시 일어서고자 했던 한 사람의 인생이 담겨 있는 셈입니다.
지금의 식당은 단순한 음식점이 아니라, 김근배 씨 가족의 ‘위대한 일터’가 되었습니다. 불앞에서 땀 흘리며 닭을 볶는 주인장의 손끝에는 여전히 초심이 묻어 있고, 그 진심이 손님들에게 그대로 전해집니다.
뜨거운 참나무 불 위에서 완성되는 한 그릇의 닭볶음탕은 오늘도 전주의 밤을 환하게 밝히고 있습니다. 화끈한 불맛과 함께, 실패를 두려워하지 않았던 한 사람의 도전이 만들어낸 진한 이야기. 바로 이것이 ‘위대한 일터’의 진짜 맛입니다.
오늘N 위대한일터 솥뚜껑 닭볶음탕 주문하는곳
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상운암 닭도리탕 전주식당