오늘N 할매식당 갈치조림 주문
ad
mbc에서 방송하는 저녁 정보 방송으로 오랫동안 사랑을 받고 있는 오늘N은 생활에 필요한 팁과 소중한 순간을 전문적으로 다루며, 시청자들의 일상에 긍정적인 영향을 주고 있습니다 이번 오늘N 할매식당 에서는 목포의 맛! 색다른 갈치조림집이 소개가 됩니다
아래에서 오늘N 할매식당 갈치조림 주문 확인 하세요 오늘N 할매식당 갈치조림 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
오늘N 할매식당 갈치조림 주문
ad
오늘N 할매식당 갈치조림 주문
ad
오늘N 할매식당 갈치조림 아래쪽에서 주문하세요
오늘N 할매식당 먹갈치조림 주문 식당 목포 갈치조림
오늘N 할매식당 먹갈치조림 주문 식당 목포 갈치조림
todays-korea.com
오늘N 할매식당 갈치조림 주문
ad
오늘N 할매식당 갈치조림 주문
ad
오늘N 할매식당 갈치조림 주문
전라남도 목포. 바다가 품은 신선한 해산물과 남도의 넉넉한 인심이 어우러져 ‘미식의 도시’라 불리는 곳입니다. 이곳에서는 탱글한 낙지, 싱싱한 생선회, 담백한 젓갈 등 다양한 바다의 맛을 즐길 수 있지만, 그중에서도 가을철 목포를 찾는 사람들이 꼭 맛봐야 한다고 입을 모으는 음식이 있습니다. 바로 ‘먹갈치조림’입니다. 회색빛 비늘 속에 윤기가 흐르는 먹갈치는 이맘때 살이 통통하게 오르고 지방이 풍부해져 진한 감칠맛을 냅니다. 이런 먹갈치를 45년째 한결같은 손맛으로 조리해온 이가 있으니, 바로 목포의 ‘먹갈치 할머니’로 불리는 문금숙(76) 여사입니다.
이 식당은 세월의 흔적이 묻은 목포 구도심 한켠에 자리 잡고 있습니다. 화려하진 않지만, 문을 여는 순간 풍겨오는 칼칼하고 구수한 냄새가 발걸음을 멈추게 만듭니다. 손님들은 하나같이 “이 냄새를 맡으면 그냥 지나칠 수가 없다”고 말합니다. 그도 그럴 것이, 매일 새벽 문금숙 할머니의 아들이 직접 위판장에 나가 신선한 먹갈치를 공수해오기 때문입니다. 조금이라도 싱싱하지 않으면 바로 손님상에 올리지 않는다는 원칙을 40년 넘게 지켜온 결과, 지금의 명성을 얻게 되었습니다.
이 집의 대표 메뉴는 단연 먹갈치조림입니다. 커다란 냄비에 두툼한 갈치 토막이 층층이 쌓이고, 그 위로 무와 감자, 대파, 청양고추가 듬뿍 얹힙니다. 그리고 마지막으로 비장의 양념장이 더해집니다. 할머니표 양념장의 핵심은 바로 ‘멜간장’. 북어, 인삼, 파뿌리, 고추씨를 넣고 정성껏 끓인 육수에 3년간 숙성한 멸치액젓(멜젓)을 조선간장과 섞어 한소끔 끓여 만든 뒤, 항아리에 꽁꽁 봉인해둔 감칠맛의 비밀입니다. 이 멜간장을 더해 조림을 끓이면 국물의 맛이 한층 깊어지고, 갈치 특유의 바다 향이 진하게 살아납니다.
국물이 자작하게 졸아들며 무가 속까지 양념을 머금으면, 비로소 먹갈치조림이 완성됩니다. 살짝 매콤하면서도 달큰한 맛이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비워내는 건 순식간입니다. 갈치 살은 젓가락으로 살짝만 건드려도 부드럽게 떨어져 나오고, 입안에서는 고소함과 단맛이 퍼집니다. 그야말로 밥도둑이라는 표현이 딱 어울리는 맛입니다.
하지만 이 집의 매력은 여기서 끝이 아닙니다. 먹갈치조림과 함께 차려지는 한상차림은 남도의 인심을 그대로 보여줍니다. 상다리가 휘어질 정도로 푸짐하게 차려지는 밑반찬은 기본이 열 가지가 넘습니다. 김이 모락모락 나는 밥과 함께 나오는 김치, 시금치나물, 고사리, 멸치볶음, 무생채, 그리고 제철 나물무침까지 — 모두 할머니가 직접 손으로 만든 반찬들입니다. 기계나 대량 생산이 아닌, ‘집밥의 온기’를 그대로 담아낸 한 끼라 할 수 있습니다.
또한, 조림 못지않게 인기를 끄는 메뉴가 있습니다. 바로 먹갈치구이입니다. 신선한 먹갈치를 간단히 소금 간만 해 구워내는데, 바삭한 껍질 속에 부드럽고 촉촉한 속살이 살아 있습니다. 불향이 은은하게 감돌며, 한입 베어 물면 바다의 향이 고스란히 전해집니다. “갈치가 이렇게 부드러울 수 있나?” 하는 감탄이 절로 나오는 맛입니다.
매일 새벽부터 부엌 불을 지피는 문금숙 할머니의 하루는 고되고 바쁩니다. 그래도 할머니는 힘든 내색 없이 늘 환한 미소로 손님을 맞습니다. “손님들이 맛있게 먹고 가면 그게 제일 기쁘다”는 말 속에는 45년 세월의 진심이 담겨 있습니다. 젊은 시절 남편과 함께 시작한 작은 식당은 이제 지역의 명소가 되었고, 아들에게까지 전해져 가족의 역사가 이어지고 있습니다.
가을이 깊어갈수록 살이 오르고 맛이 절정에 이르는 먹갈치. 그 계절의 맛을 가장 정직하게 담아내는 곳이 바로 이곳입니다. 바다의 풍미와 사람의 손맛이 어우러진 먹갈치조림 한 상은 단순한 식사가 아니라, 한 세대의 삶과 정성이 담긴 이야기입니다.
뜨끈한 밥 한 숟갈에 조림 국물을 비벼 먹으면 세상 근심이 사라지는 듯한 맛. 이 맛이 그리워 해마다 다시 찾는 단골들이 줄을 잇는 이유가 여기에 있습니다. 목포의 바다를 닮은 깊은 맛, 그리고 인심이 넘치는 밥상. 그것이 바로 문금숙 할머니가 45년 동안 한결같이 지켜온 ‘남도의 맛’입니다.
오늘도 새벽부터 정성껏 갈치를 손질하며 하루를 시작하는 할머니. 비록 손은 고되고 몸은 힘들지만, “사람들이 내 음식을 먹고 웃을 때가 제일 행복하다”는 그 한마디가 모든 걸 설명해 줍니다.그렇습니다. 목포의 먹갈치조림은 단순한 음식이 아닙니다. 그것은 세월을 이겨낸 인내의 맛, 사람 냄새 나는 인심의 맛, 그리고 할머니의 따뜻한 손맛이 담긴 진짜 ‘밥상의 이야기’입니다.
오늘N 할매식당 갈치조림 주문하는곳
ad