오늘N 삼색 두부전골 짬뽕순두부 주문
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오늘N 삼색 두부전골 주문
강원도 속초의 콩꽃마을에는 말 그대로 오래된 전통의 향과 사람의 정성이 깃든 두부 냄새가 골목마다 가득합니다. 이 마을에는 두부 전문으로 하는 식당이 여럿 있기는 한데요, 그중에서도 유독 발길을 붙잡는 곳이 있다고 합니다.
식당 문을 열고 들어가면 따뜻한 콩 내음과 함께 눈길을 확 사로잡는 화려한 한 그릇이 등장하는데, 바로 ‘삼색 두부전골’이라고 하는데요. 등장하자마자 테이블마다 '와~'하고 감탄이 터져 나오고, 국물 한 숟가락, 두부 한 점을 맛본 이들은 저마다 “이 맛은 진짜 다르다”고 칭찬을 쏟아낸다고 합니다.
이곳의 삼색 두부전골은 보기에도 너무 아름답고, 맛 또한 깊이가 있고 진하다고 하는데요. 전날 미리 불려놓은 국내산 콩을 정성껏 맷돌에 갈아내고, 일반 물이 아닌 해양심층수로 응고시켜 만들어서 두부 본연의 고소함이 그대로 살아 있다고 합니다.
여기에 정선의 붉은 비트, 보성의 녹차와 쑥 가루를 더해서 색감은 물론 건강함까지 제대로 담았다고 하는데요. 흰색, 녹색, 붉은색 세 가지 두부가 전골 안에서 고운 빛깔로 어우러지는데, 그 모습 자체가 하나의 작품을 보는 듯한 느낌이 든다고 합니다.
육수 또한 이 집만의 자랑이라고 하는데요. 황태 머리, 다시마, 멸치, 무, 표고버섯으로 우려낸 육수는 깊으면서도 아주 시원하고요, 여기에 감칠맛 나는 양념장이 더해져서 두부 본연의 맛을 가리지 않으면서도 풍미를 확 살려준다고 합니다. 끓어오르는 냄비 속에서 삼색 두부가 살짝 흔들리며 익어가는 모습을 보고 있자니, 어느새 마음까지 따뜻해지는 기분이라고 합니다.
이곳의 또 다른 인기 메뉴는 ‘짬뽕 순두부*라고 하는데요. 얼큰하고 불맛 가득한 양념에 해산물과 순두부가 듬뿍 들어간 메뉴로, 첫술부터 아주 강렬한 인상을 남긴다고 합니다. 입안 가득 퍼지는 해산물의 시원한 맛과 순두부의 부드러움이 어우러져서 “국물 한 방울도 남기기 아깝다”는 말이 절로 나온다고 합니다.
이 식당이 특별한 건 음식의 맛뿐만이 아니라, 그 속에 담겨 있는 사람들의 이야기 때문이라고 하는데요. 식당을 운영하는 부부는 지금의 성공을 절대 쉽게 얻은 게 아니라고 합니다.남편 최학기 씨는 과거 건설 현장에서 책임자로 일하면서 가족을 위해 정말 열심히 살았지만, IMF 외환위기 때 회사가 부도나면서 하루아침에 생계가 막막해졌다고 합니다. 임금은 고사하고 5천만 원의 빚이 남았고, 집에는 쌀 한 톨조차 남아있지 않았다고 하는데요.
막막했던 그 시절, 한 지인의 도움으로 아내 김정숙 씨와 함께 작은 식당을 시작했다고 합니다. 가진 건 오직 의지뿐이었기에, 매일 새벽부터 불을 지피고 콩을 삶으면서 하루하루를 겨우 버텼다고 하는데요. 한겨울에도 보일러를 켜지 않고, 그저 땀으로 추위를 이겨내면서 빚을 갚아나갔다고 합니다. 그렇게 쌓인 세월이 벌써 20년이 넘었고, 부부의 손끝에서 태어난 삼색 두부전골은 이제 속초에서 꼭 먹어봐야 하는 명물이 되었다고 합니다.
이 부부는 “손님들이 한 숟가락 맛보고 행복한 표정을 지을 때마다 그 시절 고생이 모두 보상받는 기분”이라며 환하게 미소를 짓는다고 하는데요. 두부 하나를 만들기 위해서 콩을 고르고, 맷돌에 갈고, 간수를 맞추는 그 모든 과정이 여전히 직접 손으로 이루어진다고 합니다. 자동화된 기계보다는 손맛이 주는 따뜻함을 더 믿기 때문이라고 하네요.
식당을 찾는 손님들은 한결같이 “이곳은 음식에 정이 느껴진다”고 말한다고 합니다. 실제로 삼색 두부전골을 한입 먹어보면, 단순히 맛있는 음식이 아니라 사람의 인생이 녹아든 ‘이야기 있는 음식임을 바로 느낄 수 있다고 합니다. 깊고 진한 국물, 부드럽게 녹는 두부, 그리고 정성스레 차려진 반찬들까지. 모든 것이 조화롭게 어우러져서 한 상 가득 따뜻한 온기를 전하고 있습니다.
속초의 맑은 바람과 청정한 물, 그리고 콩꽃마을의 정취 속에서 태어난 삼색 두부전골은 단순한 음식을 넘어서 삶의 흔적이자 부부의 끈기를 담은 한 그릇이라고 하는데요. 힘겨운 시간을 꿋꿋하게 견디며 만들어낸 맛은 그 어떤 조미료로도 낼 수 없는 깊은 감동을 주고 있습니다.
지금도 매일 새벽마다 콩을 불리고, 두부를 만드는 그들의 하루는 여전히 성실하고 조용하다고 합니다. 하지만 그 속에는 삶을 향한 감사함과 손님을 향한 진심이 고스란히 담겨 있습니다. 속초를 찾는다면 꼭 한 번 들러봐야 할 이유가 여기에 있는 것 같습니다.
삼색 두부전골 한 그릇에는 단순한 맛 이상의 이야기가 담겨 있습니다. 그것은 바로 사람의 정성과 시간, 그리고 희망의 맛이었습니다.오늘N 삼색 두부전골 짬뽕순두부 주문하는곳
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<위대한 일터>
▶ 옛고을순두부
주소: 강원특별자치도 속초시 원암학사평길 114