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찬 바람 불 때 유독 생각나는 소고기 보양 전골이 소개됩니다. 가을이 깊어지고 겨울의 문턱에 들어서면 사람들은 따뜻한 국물 한 그릇에 마음이 끌리기 마련입니다. 오늘의 주인공은 바로 강릉의 한 전골집. 이곳에서는 신선한 한우와 정성스러운 육수가 어우러져 깊고 진한 맛을 자랑하는 소고기 보양 전골이 많은 이들의 발걸음을 붙잡고 있습니다.

이 식당의 가장 큰 자랑은 ‘재료’입니다. 매일 아침 강릉 지역 정육점에서 들여오는 신선한 한우만을 사용하며, 한우 양지, 차돌, 사태를 일정한 비율로 섞어 담백하면서도 고소한 맛을 냅니다. 여기에 8시간 이상 끓여낸 사골육수는 잡내 없이 맑고 깊은 맛이 특징입니다. 사골과 우족, 양파, 대파, 무, 마늘 등을 넣고 천천히 우려낸 육수는 한입 떠먹는 순간 진한 감칠맛이 느껴집니다.

특히 이곳의 전골은 ‘시각적인 풍성함’으로도 유명합니다. 커다란 전골냄비에 푸짐하게 담긴 한우와 각종 버섯, 숙주, 배추, 미나리가 어우러져 마치 한 폭의 산수화처럼 아름답게 펼쳐집니다. 손님상에 오르면 직원이 직접 불조절을 하며 고기를 익히고 국물 맛을 맞춰주는 것도 이 집의 세심한 배려입니다.

국물이 끓기 시작하면 은은한 고소한 향이 코끝을 자극하고, 그 순간부터 이미 ‘보양’이 시작된 느낌을 줍니다. 국물이 조금 졸아들면 밥을 말아 먹는 손님들도 많고, 일부는 마지막에 칼국수 사리를 넣어 진한 국물의 풍미를 끝까지 즐기기도 합니다.

주인장은 20년 넘게 이 한 가지 메뉴만 연구해온 장인입니다. 그는 “소고기 전골은 화려한 기술보다 재료의 정직함이 전부”라고 말합니다. 그래서인지 이 집에서는 인공조미료를 일절 사용하지 않고, 모든 간은 천일염과 간장, 마늘 등으로만 맞춥니다. 덕분에 국물이 깔끔하고 먹고 나서 속이 편안하다는 평이 자자합니다.

또 하나의 인기 비결은 ‘가성비’입니다. 한우를 아낌없이 넣었음에도 불구하고 가격이 합리적이라 지역 주민뿐 아니라 외지 손님들도 즐겨 찾습니다. 실제로 강릉을 찾는 여행객들 사이에서는 “강릉에 가면 바다도 좋지만 전골 맛집은 꼭 들러야 한다”는 말이 있을 정도로 입소문이 퍼졌습니다.

식당 내부는 따뜻한 한옥 분위기로 꾸며져 있습니다. 나무 테이블과 전통 창호가 어우러져 편안하면서도 고급스러운 느낌을 줍니다. 특히 창가 자리에 앉으면 바다 바람이 살짝 스며드는 강릉 특유의 정취까지 느낄 수 있어, 음식을 먹는 시간이 그저 한 끼가 아닌 ‘휴식의 순간’처럼 느껴집니다.

한편, 이곳은 가족 단위 손님이 많습니다. 아이들도 잘 먹을 수 있도록 맵지 않게 조리된 전골 버전도 있고, 어르신들을 위한 건강식 반찬도 정성스럽게 차려집니다. 밑반찬으로 나오는 깍두기와 열무김치, 그리고 직접 담근 석박지는 전골과 환상적인 궁합을 이룹니다.

최근에는 지역 방송과 SNS를 통해 알려지며 ‘보양 전골 명가’라는 별칭이 붙었습니다. 식당을 찾은 한 손님은 “육수 한 숟갈에 하루 피로가 사라지는 느낌”이라며 “강릉의 겨울은 이 집 전골 없이는 설명할 수 없다”고 극찬하기도 했습니다.

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[결정적한수] <찬 바람 불 때 생각나는 소고기 보양 전골!>
♦ 강릉명가
주소 / 강원 강릉시 경강로 1898-13