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오늘은 제가 정말 좋아하는 프로그램 중 하나인고수의부엌을 소개해 드리려고 하는데요. 이 프로그램은 오랜 시간 한 분야에 매진해 온 숙련된 장인들이 운영하는 가게를 찾아가 그들의 비법과 스토리를 깊이 있게 다루는 프로그램입니다. 정말 보는 내내 배고파지는 건 물론이고, 사장님들의 열정에 저도 모르게 박수를 치게 되더라고요.이번 생생정보 고수의부엌 ‘결정적 한 수 에서는 온 가족이 즐기는 바비큐 한 상이 소개가 된다고 하는데요 아래에서 주문하시기 바랍니다 생생정보 고수의부엌 바비큐 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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이번 방송에서는 불향 가득한 직화 바비큐 전문점이 소개될 예정입니다.
서울 근교 양주에 위치한 이곳은 겉보기에는 평범한 단독주택처럼 보이지만, 문을 열고 들어서는 순간 고소한 훈연 향이 코끝을 자극하며 전혀 다른 공간이 펼쳐집니다. 내부는 통나무 인테리어로 꾸며져 있어 따뜻하고 아늑한 분위기를 자아내며, 테이블 간 간격도 넓어 여유롭게 식사를 즐길 수 있는 공간입니다.
이번 생생정보 고수의 부엌 방송에서는 이곳의 대표 메뉴인 바비큐 플래터를 중심으로 장인의 철학과 정성을 집중 조명할 예정입니다. 고수는 직접 고기를 손질하고, 24시간 동안 저온에서 훈연하여 고기의 풍미를 극대화합니다. 훈연에는 참나무와 사과나무를 혼합해 사용하며, 나무가 타면서 내는 은은한 향이 고기 속 깊이 스며들도록 조절하는 것이 핵심 비결이라고 합니다.
이곳의 바비큐는 기계가 아닌 오직 장인의 감각으로 만들어집니다. 불의 세기와 연기의 흐름을 손끝으로 느끼며 조절해야 하기 때문에, 숙련된 경험이 없으면 결코 일정한 맛을 유지할 수 없습니다. 방송에서는 고수가 매일 새벽 직접 불을 피우고, 온도와 습도를 세심하게 조절하는 장면이 공개될 예정입니다.
대표 메뉴인 바비큐 플래터에는 폴드포크, 브리스킷, 스페어립 등 세 가지 바비큐가 한 접시에 담겨 나옵니다. 덩어리째 훈연된 고기를 썰면 육즙이 가득 흐르며, 불에 살짝 그을린 표면에서는 향긋한 훈연 향이 퍼집니다. 한입 베어 물면 부드럽고 촉촉한 육질이 입안을 가득 채우며, 오랜 시간 정성스럽게 구운 고기만이 낼 수 있는 깊은 풍미가 느껴집니다.
특히 브리스킷은 소의 양지 부위를 오랜 시간 저온에서 익힌 메뉴로, 칼을 대자마자 부드럽게 썰리는 것이 특징입니다. 방송에서는 고기가 썰릴 때마다 흐르는 육즙과, 입안 가득 퍼지는 불향이 시청자들의 눈과 입을 동시에 사로잡을 예정입니다.
곁들임 음식 또한 바비큐의 풍미를 완성시키는 중요한 요소입니다. 아삭한 코울슬로는 고기의 기름진 맛을 잡아주며, 달콤하게 조린 베이크드 빈은 풍부한 감칠맛을 더합니다. 여기에 바삭한 감자튀김까지 더해져 식사의 만족도를 한층 높입니다. 방송에서는 이러한 곁들임 음식들이 바비큐와 어떤 조화를 이루는지도 자세히 다뤄질 예정입니다.
곳의 바비큐에는 각기 다른 개성을 지닌 수제 소스가 함께 제공됩니다. 매콤한 칠리 소스, 달콤한 머스터드 소스, 향긋한 오리지널 바비큐 소스 등 모두 직접 개발한 것으로, 손님이 자신의 입맛에 맞게 조합할 수 있습니다. 방송에서는 이러한 소스 제작 과정과, 손님들이 자신만의 조합으로 바비큐를 즐기는 모습도 함께 담길 예정입니다.
이곳은 주말이면 예약 없이는 방문하기 어려울 정도로 인기가 높습니다. 실내뿐만 아니라 야외 테이블도 마련되어 있어 날씨가 좋은 날에는 자연 속에서 식사를 즐기는 손님들로 붐빕니다. 가족 단위 손님들도 많으며, 어린아이와 함께 방문하기 좋은 환경으로도 알려져 있습니다.
주인장은 “불은 생명과 같다”고 말합니다. 한 점의 고기에 혼을 담아 구워내는 그의 태도는 단순히 요리를 넘어 예술에 가깝습니다. 그는 “고기는 정직하다. 정성을 다하면 반드시 맛으로 돌아온다”고 강조하며, 매일 같은 자리에서 묵묵히 불을 지피고 있습니다.
생생정보 고수의 부엌 제작진은 이번 방송을 통해 단순히 고기가 맛있는 집이 아니라, ‘불’과 ‘정성’이라는 키워드로 장인의 진심을 전하고자 한다고 밝혔습니다. 오랜 시간 쌓아온 노하우와 한결같은 고집이 어우러져 완성된 바비큐는, 시청자들에게 ‘진짜 맛’이 무엇인지 다시 한번 생각하게 할 것입니다.
이번 방송은 바비큐의 기술뿐 아니라, 요리에 대한 철학과 열정을 함께 보여줄 예정입니다. 화려하지 않지만, 불 위에서 묵묵히 시간을 지켜온 장인의 손끝에서 만들어지는 깊은 맛. 바로 그것이 이번 생생정보 고수의 부엌 바비큐 편이 전하고자 하는 메시지입니다.
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[고수의부엌 ‘결정적 한 수’] <온 가족이 즐기는 바비큐 한 상!>
♦ 양주 데니스스모크하우스
주소 / 경기 양주시 장흥면 북한산로 1014-4 1층
런치 코스, 참치회정식, 덮밥류, 초밥, 스페셜·골드 등 다양한 코스 구성