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생활의달인은 sbs 월요일 방송으로써 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 내용을 전달하고 있습니다 지난 생활의달인 에서는 용융소금 달인이 소개가 되었는데요 많은 분들이 관심을 가진바 있습니다 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다 생활의달인 용융소금 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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강원도 홍천의 깊은 산골에서 만들어지는 특별한 소금이 있습니다. 바로 생활의 달인 프로그램을 통해 알려진 ‘용융 소금’입니다. 일반적으로 소금은 바닷물을 증발시켜 얻거나 암염을 채굴하는 방식으로 만들어지는데, 이곳의 소금은 전혀 다른 과정을 거쳐 완성됩니다. 달인 이정숙, 임상호 부부가 평생을 바쳐 연구하고 만들어온 이 소금은 이미 세계적으로 인정받으며, 단순한 조미료를 넘어 건강한 식재료로 자리 잡고 있습니다.
이 소금의 시작은 불입니다. 특수 제작된 가마 속에서 섭씨 830도의 고열로 바닷물을 태워내듯 끓여 불순물과 유해 성분을 완전히 제거합니다. 이 과정에서 소금 속에 남아 있을 수 있는 미세한 발암물질이나 불필요한 찌꺼기들이 사라지고, 맑고 깨끗한 소금 결정만 남습니다. 이렇게 고열에서 녹여낸 뒤 바로 완성되는 것이 아니라, 열흘 이상 천천히 식히는 과정을 거칩니다. 식히는 동안 소금은 암석처럼 단단히 굳어지는데, 이 상태를 다시 박달나무 방망이로 두드려 곱게 빻아내야 비로소 우리가 아는 하얀 소금의 형태가 됩니다. 그래서 ‘용융 소금’은 이름처럼 불에 녹여 정화한 뒤 다시 단단히 굳히는 과정을 거쳐 완성되는 특별한 소금입니다.
이렇게 수많은 시간과 노력이 들어간 용융 소금은 단순히 맛의 차이를 넘어, 실험으로도 효능이 입증되었습니다. 국내외에서 진행된 여러 연구에 따르면, 용융 소금은 일반 정제염이나 천일염에 비해 염도가 순하고, 체내에서 흡수될 때 나트륨 부담이 적은 것으로 나타났습니다. 또 미네랄 함량에서도 차이가 있었는데, 칼슘·칼륨·마그네슘 같은 몸에 꼭 필요한 무기질이 풍부하게 남아 있어 건강한 소금으로 평가됩니다.
특히 국제미각협회(ITI) 심사에서 용융 소금은 큰 주목을 받았습니다. 심사에 참여한 이들은 프랑스 대통령 관저 엘리제궁 전속 셰프, 세계적인 미쉐린 레스토랑 셰프 등 까다롭기로 유명한 전문가들이었습니다. 이들은 소금의 맛과 질감을 눈으로 보지 않고, 오직 혀로만 평가했는데, 수백 종의 소금 가운데 가장 뛰어난 평가를 받은 것이 바로 홍천의 용융 소금이었습니다. 맑으면서도 깊은 맛, 그리고 음식의 본연의 풍미를 살려주는 점이 높게 인정된 것입니다.
용융 소금의 장점은 요리할 때 더 빛을 발합니다. 흔히 소금을 넣으면 짠맛이 강해지고 음식의 맛이 거칠어지기 쉬운데, 이 소금은 짠맛이 은은하고 부드럽게 퍼지며 재료 본연의 맛을 살려줍니다. 고기를 구울 때 사용하면 기름기와 잡내가 줄어들고, 채소 요리에 뿌리면 신선한 단맛이 더욱 도드라집니다. 심지어 단순히 삶은 달걀에 찍어 먹어도 그 차이를 바로 느낄 수 있다고 합니다.
실험 결과에서도 용융 소금의 특징은 뚜렷하게 드러납니다. 동일한 조건에서 소금을 이용해 채소를 절였을 때, 일반 소금보다 채소의 색과 조직이 오래 유지되었으며, 신선한 향도 덜 변질되는 것으로 나타났습니다. 또한 같은 양을 섭취했을 때 혈압 상승에 미치는 영향이 적다는 연구 결과도 보고된 바 있습니다. 이처럼 단순히 맛의 우수성뿐만 아니라 건강 측면에서도 긍정적인 결과가 나타나면서, ‘금보다 귀한 소금’이라는 별칭을 얻기도 했습니다.
무엇보다도 이정숙, 임상호 부부의 태도는 소금 그 자체만큼이나 빛이 납니다. 소금은 늘 사람 곁에 있어야 한다는 신념으로 하루도 거르지 않고 소금을 굽고 다듬는 일을 이어가고 있습니다. 과정은 고되고 힘들지만, 깨끗하고 건강한 소금을 통해 사람들의 밥상에 작은 행복을 더한다는 보람으로 이어온 길입니다.
오늘날 소금은 너무 흔해서 쉽게 지나치기 마련이지만, 용융 소금은 그 흔한 소금 하나에도 장인의 땀과 철학이 얼마나 깊게 스며들 수 있는지를 보여줍니다. 음식의 맛을 살리고 건강까지 생각할 수 있는 특별한 소금. 그래서 이 소금은 단순한 양념이 아니라, 오랜 시간과 정성으로 완성된 자연의 선물이라고 할 수 있습니다.
이처럼 생활의 달인에서 소개된 용융 소금은 맛과 건강, 그리고 장인의 땀이 어우러진 결정체입니다. 한 알 한 알에 담긴 정성이 느껴지는 만큼, 이 소금이 왜 세계적으로 인정받고, 많은 이들이 찾는지 알 수 있습니다. 작은 소금 한 줌이지만 그 속에는 오랜 세월을 담은 진심과 자연의 힘이 함께 녹아 있습니다.
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