극한직업 국수공장 자가제면 택배 주문
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ebs에서 매주 토요일 저녁에 방송을 하는 극한직업은 극한의 직업에 종사하는 사람들의 삶을 밀착 촬영하여 생생하게 보여줌으로써 역경을 극복하고 살아가고자 하는 사람들의 숭고한 의지와 잃어가고 있는 직업정신의 가치를 되돌아보는 프로그램입니다 이번 방송에서는 80년째 명맥을 이어가고 있는 경기도의 한 국수 공장 무더운 여름, 한증막 같은 더위 속에서도 완벽한 면발의 시원한 국수 한 그릇을 대접하기 위해 고집스레 원칙을 지키고 있는 이들을 만나본다고 합니다 아래에서 국수 주문해보시기 바랍니다 극한직업 국수공장 자가제면 택배 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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경기도 양주의 한적한 외곽, 대중교통으로는 쉽게 닿기 어려운 이곳에 자리한 한 국숫집은 여름철이면 발 디딜 틈이 없을 정도로 손님들로 붐빕니다. 시원하고 깔끔한 국수 한 그릇이 주는 매력은 무더위 속에서 더욱 빛을 발합니다. 그러나 이곳이 많은 사람들에게 사랑받는 이유는 단순히 시원한 국수 맛 때문만이 아닙니다. 80년이라는 세월 동안 한 길만 걸어온 전통, 그리고 ‘면발 하나’에 모든 정성을 쏟아온 주인장의 고집이 만들어낸 결과이기 때문입니다.
이곳의 가장 큰 특징은 손님이 직접 면발의 종류를 선택할 수 있다는 점입니다. 일반적인 국숫집에서는 상상하기 어려운 이 시스템이 가능한 이유는 바로 ‘자가제면’ 덕분입니다. 국수는 그날그날 사용하는 면을 모두 직접 만들어내며, 그 과정에서 주인장은 손님들이 원하는 식감과 굵기에 맞춰 맞춤형 면발을 제공합니다. 이 때문에 한 번 방문한 손님들은 그 차이를 바로 느끼고, 자연스럽게 단골이 됩니다.
매주 월요일은 영업을 쉬지만, 그날은 쉬는 날이 아니라 오히려 가장 바쁜 날입니다. 바로 옆에 있는 국수공장에서 주인장과 두 명의 직원이 15,000인분에 달하는 국수를 직접 만드는 날이기 때문입니다. 국수 반죽에는 세 가지 종류의 밀가루가 사용됩니다. 각각의 밀가루가 가진 장점을 살리기 위해 적절한 비율로 섞어 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 구현합니다. 이는 오랜 경험과 수많은 시행착오를 거쳐 완성된 비율로, 주인장만이 알고 있는 비밀입니다.
면발의 맛을 좌우하는 것은 반죽뿐 아니라 건조 과정에서도 결정됩니다. 특히 장마철처럼 습도가 높을 때는 그 관리가 더욱 까다롭습니다. 건조실의 온도를 40도로 유지하기 위해 보일러와 난로를 동시에 가동하며, 통풍구를 세심하게 조절해 최적의 상태를 유지합니다. 이 과정을 소홀히 하면 면발이 쉽게 상하거나 원하는 식감을 내기 어렵기 때문에, 주인장은 하루 종일 건조실을 오가며 꼼꼼히 점검합니다.
이렇게 만들어진 면발은 국물 요리와 비빔 요리 어디에도 잘 어울립니다. 담백한 멸치 육수 국수는 기본 중의 기본이지만, 깊은 맛의 육수와 탄력 있는 면발이 만나 한층 완성도가 높아집니다. 비빔국수 역시 새콤달콤한 양념과 면발이 완벽한 조화를 이루며, 젓가락질이 멈추지 않게 만듭니다.
한편, 서울 해방촌에도 오래된 국숫집이 있습니다. 좁고 구불구불한 골목 안에 자리한 이곳은 과거와 현재가 공존하는 분위기 속에서 국수를 즐길 수 있는 특별한 장소입니다. 해방촌의 국수는 단순히 한 끼 식사가 아니라, 이 동네의 역사와 사람들의 삶이 녹아 있는 음식입니다. 이곳 역시 자가제면을 고집하며, 쫄깃하면서도 부드러운 면발을 완성하기 위해 밀가루의 배합과 숙성 시간을 철저히 지킵니다. 특히 해방촌 특유의 자유로운 분위기와 함께하는 국수 한 그릇은 여행객과 주민 모두에게 큰 만족을 줍니다.
양주의 국숫집과 해방촌의 국숫집은 환경과 분위기는 다르지만, 면발에 대한 고집과 정성만큼은 닮아 있습니다. 양주의 국수는 전통과 장인의 손길에서 오는 깊이가 있고, 해방촌의 국수는 지역의 문화와 이야기가 담겨 있습니다. 두 곳 모두 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 사람들에게 오래 기억되는 한 끼를 제공합니다.
주인장은 지난 30년 동안 휴일도 없이 국수와 함께 살아왔습니다. 힘들고 고된 순간도 많았지만, 매일 국수를 기다리는 손님들이 있기에 작업을 멈출 수 없었다고 합니다. 그에게 국수는 단순한 생계 수단이 아니라, 평생을 바친 업적이자 삶의 전부입니다.
오늘도 그는 새벽부터 반죽을 하고, 면을 뽑아 건조시키며, 하나하나의 과정을 정성껏 이어갑니다. 그리고 점심이 되면 손님들 앞에 완벽하게 익은 면발과 진한 육수를 담아내며, 또 다른 하루를 시작합니다. 이 정성과 열정이야말로 80년 전통이 이어져 온 가장 큰 이유입니다.
이야기를 듣고 나면, 국수 한 그릇이 결코 단순하지 않다는 것을 알게 됩니다. 그 안에는 세대를 이어온 기술, 장인의 손길, 그리고 손님을 향한 진심이 고스란히 담겨 있습니다. 양주의 깊은 맛과 해방촌의 독특한 매력을 가진 국수는 앞으로도 오랫동안 많은 사람들의 발걸음을 이끌 것입니다.
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부흥국수
경기도 양주시 남면 감악산로 363