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생활의달인은 sbs 월요일 방송으로써 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 내용을 전달 하고 있습니다  이번 생활의달인 에서는 여름철을 맞이해서 동대문밀면 시흥밀면 달인이 소개가 됩니다 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다  생활의달인 동대문 밀면 시흥밀면 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다

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생활의달인 밀면 주문 

무더운 여름, 입맛도 없고 땀만 뻘뻘 흐르는 날엔 칼칼하면서도 시원한 한 그릇이 간절해집니다. 이럴 때 사람들의 발걸음을 자연스럽게 이끄는 음식이 있습니다. 바로 부산식 밀면입니다. 얼핏 보면 평양냉면이나 함흥냉면과 비슷해 보일 수 있지만, 밀면은 그만의 독자적인 맛과 역사를 지닌 특별한 음식입니다. 부산이 원조인 이 음식은 전쟁 이후 피난민들 사이에서 시작되어 이제는 전국적으로 사랑받는 여름 별미로 자리잡았습니다.

특히 부산의 향취를 고스란히 간직한 밀면은 면과 육수, 그리고 고명까지 어느 하나 소홀함이 없습니다. 그중에서도 ‘방아밀면’이라 불리는 형태는 전통적인 방식에 향신초인 방아잎을 첨가하여 맛과 향을 더욱 살렸습니다. 특유의 향긋한 풍미는 첫 젓가락을 뜨는 순간 확 퍼지며, 그 시원함은 목구멍을 타고 가슴까지 내려가 더위를 단번에 날려버립니다. 밀면 특유의 탄력 있는 면발과 한 모금만 마셔도 깊은 여운이 남는 육수의 조화는 단순한 국수 이상의 감동을 줍니다.

서울 이문동의 한 밀면집도 그 ‘부산의 정수’를 이어가고 있습니다. 부산으로 시집가 밀면을 처음 접하게 된 이 집 주인장은, 오랜 시간 현지에서 직접 배우고 경험한 밀면의 진수를 서울에서 그대로 재현하고 있습니다. 이 집의 밀면은 3단계로 정성스럽게 끓인 육수에서 진가를 발휘합니다. 새벽 5시부터 자정까지 이어지는 육수 작업은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 뼈를 우려내고, 채소로 풍미를 더한 뒤, 마지막으로 양념의 밸런스를 맞추기까지 하루를 꼬박 투자해야 비로소 완성됩니다. 면 역시 평범하지 않습니다. 과거 빵집을 운영하며 다져온 반죽 기술로 만들어낸 면발은 쫄깃함과 부드러움을 동시에 갖추고 있어, 한 젓가락만 먹어봐도 그 차이를 단번에 느낄 수 있습니다.

다음으로 찾은 곳은 경기도 시흥의 또 다른 밀면집입니다. 이곳은 30년간 국숫집에서 일했던 경력을 지닌 주인장이 운영하고 있습니다. 고향은 영주지만, 그는 경상도식 밀면의 맛을 오랫동안 연구하고 자신의 노하우를 더해 완성도 높은 한 그릇을 만들어냈습니다. 특히 이 집의 특징은 ‘조미료 제로’ 원칙입니다. 모든 재료를 직접 손질하고, 반찬까지 수제로 만들어냅니다. 대표적으로 곁들여 나오는 섞박지는 시원한 국물 맛을 더욱 끌어올려주는 역할을 합니다. 배추와 무, 고춧가루, 마늘, 생강을 절묘한 비율로 버무려 만든 섞박지는 밀면과 함께 먹었을 때 칼칼함과 개운함을 극대화시킵니다. 이곳의 밀면은 단순히 더위를 식히는 음식이 아니라, 오랜 시간 쌓아온 맛의 내공이 깃든 정성의 결과물입니다.

그렇다면 ‘방아밀면’은 어떤 특별함이 있을까요. 일반적인 밀면에 비해 다소 낯설 수 있는 이 스타일은, 육수에 방아잎을 우려내거나 고명으로 방아잎을 얹어 내는 방식으로 만들어집니다. 방아는 허브의 일종으로 특유의 향이 강한데, 이 향이 육수와 어우러지면 단순한 시원함을 넘어서는 ‘향기로운 시원함’을 느끼게 합니다. 누군가는 호불호가 갈릴 수 있는 맛이라 평하기도 하지만, 이 향에 익숙해진 사람에게는 중독성 있는 매력을 줍니다. 또 방아는 더위를 날리고 소화를 돕는 효능이 있어 여름철 건강식으로도 적합합니다.

부산식 밀면의 유래는 한국전쟁까지 거슬러 올라갑니다. 전쟁 당시 피난민들이 메밀 대신 구하기 쉬운 밀가루로 국수를 만들어 먹으며 시작된 음식입니다. 밀가루에 전분을 섞어 쫄깃한 식감을 살린 면발, 고기 육수에 채소 육수와 식초, 겨자 등을 섞은 새콤한 국물, 그리고 삶은 고기, 오이채, 삶은 달걀 등의 고명이 어우러져 오늘날 우리가 아는 부산 밀면이 완성되었습니다. 겉보기에 단순해 보일 수 있지만, 그 안에는 시대적 배경과 지역의 입맛, 그리고 장인들의 손길이 담겨 있습니다.

밀면의 진정한 맛을 알기 위해서는 ‘온몸으로 땀을 흘리며 먹는 경험’도 필요합니다. 불 앞에서 육수를 우려내고, 반죽을 손으로 쳐내며 면을 뽑는 과정은 기계로는 대체할 수 없는 정성과 노력의 산물입니다. 그렇게 만들어진 밀면은 단순한 여름 음식이 아닌, 한 끼 식사 이상의 감동을 전해줍니다.

서울, 경기도, 부산 등 전국 곳곳에서 다양한 방식으로 재현되는 밀면은 지역마다 조금씩 다른 특색을 가지고 있지만, 그 중심에는 ‘부산의 정수’라는 공통된 철학이 자리잡고 있습니다. 방아잎의 향으로 개성을 더하거나, 반죽 기술을 통해 면의 식감을 살리고, 조미료 없이도 깊은 맛을 내는 정성까지. 이 모든 요소는 결국, 여름날 한 그릇의 시원한 위로를 전하고자 하는 장인들의 마음에서 비롯된 것입니다.

칼칼한 듯 시원한 국물, 쫄깃하면서도 부드러운 면발 한 젓가락, 그리고 손맛이 깃든 섞박지 한 조각까지. 이 세 가지가 어우러질 때, 비로소 ‘완벽한 밀면’이 완성됩니다. 그리고 그 한 그릇은 더위에 지친 하루를 견디는 데 꼭 필요한 작고 확실한 행복이 되어줍니다.생활의달인 동대문 밀면 시흥밀면 주문하는곳

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<부산밀면냉면>
서울 동대문구 이문동 339-4
 
<방아밀면>
경기 시흥시 조남동 537-1