오늘N 할매식당 곱창 모둠구이 곱창전골 삼지창 주문
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mbc에서 방송하는 저녁 정보 방송으로 오랫동안 사랑을 받고 있는 오늘N은 생활에 필요한 팁과 소중한 순간을 전문적으로 다루며, 시청자들의 일상에 긍정적인 영향을 주고 있습니다 이번 오늘N 할매식당 에서는 식당에 나타난 삼지창의 비밀! 편입니다 오늘N 모둠구이 곱창 식당 을 찾아간다고 하는데요 아래에서 주문 정보 확인 하세요
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오늘N 할매식당 모둠구이 곱창 삼지창 주문 곱창집 남양주 초막집
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남양주에 위치한 한 전골 전문 식당이 지역 주민들의 입맛을 사로잡으며 큰 인기를 끌고 있습니다. 이곳은 69세 홍영희 주인장이 운영하는 식당으로, 흔히 '할매식당'이라 불리며 정겨운 손맛으로 오랜 세월 사랑받고 있습니다.식당을 대표하는 메뉴는 단연 ‘곱창전골’입니다. 평일에도 문전성시를 이룰 만큼 입소문을 타고 찾아온 손님들로 북적이는 이곳에서는 칼칼하면서도 깊은 맛의 곱창전골이 단골손님들의 발길을 붙잡고 있습니다.
곱창전골의 맛은 좋은 재료에서 시작됩니다. 주인장이 직접 고르는 곱창은 연분홍빛을 띠며 육질이 탱글탱글한 것이 특징입니다. 식당에서는 곱창이 도착하자마자 깨끗하게 세척을 하고, 이어 곱창 특유의 잡내를 잡는 데 집중합니다. 밀가루와 된장, 그리고 맛술을 활용해 곱창을 비벼주는 방식으로 세척을 진행하는데, 이 과정을 통해 곱창의 냄새를 완전히 제거하고 본연의 맛만을 남깁니다.
전골의 맛을 좌우하는 것은 바로 육수입니다. 주인장 홍영희 씨는 육수 또한 정성을 다해 준비합니다. 이 육수에는 무려 14가지의 재료가 들어가며, 그중 일부는 비법 재료로 외부에 공개하지 않는다고 전해집니다. 기본적으로 사용되는 양념만 해도 고춧가루 3종(거친 고춧가루, 고운 고춧가루, 매운 고춧가루), 마늘, 된장, 맛술, 까나리액젓, 멸치액젓, 국간장 등 다양한 재료가 혼합되어 사용됩니다. 여기에 대파, 배추, 깻잎, 쑥갓, 느타리버섯, 팽이버섯 등의 신선한 채소를 아낌없이 넣어 시원하고 풍부한 국물 맛을 완성합니다.
이렇게 만들어진 곱창전골은 한입 떠먹는 순간 얼큰함과 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 진한 국물 맛에 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 됩니다. 곱창은 질기지 않고 부드러우며, 씹을수록 고소함이 살아납니다. 국물과 곱창, 채소의 조화가 어우러져 누구나 만족할 수 있는 맛을 자랑합니다.
이 식당의 또 다른 인기 메뉴는 이름부터 호기심을 자극하는 ‘삼지창’입니다. 일부 손님들은 그 무시무시한 이름에 당황하지만, 실제로는 소곱창, 막창, 대창을 한 번에 즐길 수 있는 ‘모둠 구이’ 메뉴를 의미합니다. 각각의 부위는 식감과 풍미가 다르기 때문에 세 가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있다는 점에서 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다.
모둠 구이는 주인장의 사위가 조리 담당을 맡고 있습니다. 직접 숯불 위에 고기를 구워내며, 각 부위의 특징을 살리는 데에 주력합니다. 곱창은 쫄깃하고, 막창은 담백하며, 대창은 고소한 기름 맛이 일품입니다. 세 가지 부위를 골고루 익혀 먹으면 식감의 조화와 풍부한 맛이 살아나면서 씹는 즐거움을 선사합니다.
여기에 곁들여지는 소스는 주인장 홍영희 씨가 직접 만든 간장 베이스의 특제 양념입니다. 이 간장 소스는 감칠맛과 단맛, 짠맛의 균형이 잘 잡혀 있어 구운 곱창에 곁들이면 더욱 맛을 살려줍니다. 이 소스 또한 시어머니로부터 전수받은 가정식 레시피로, 집안에서 대를 이어 내려오는 ‘비법’ 중 하나라고 합니다.
홍영희 씨는 본래 시어머니로부터 식당을 물려받아 운영하게 되었습니다. 시어머니가 1대 사장으로 자리를 잡은 이 식당은, 지금은 며느리이자 주인장인 홍영희 씨와 사위가 함께 지켜가고 있습니다. 그동안 배운 음식 철학과 조리법을 바탕으로, 지금도 변함없는 맛을 유지하기 위해 하루하루 정성껏 음식을 만들고 있다고 전합니다.
이 식당의 인기 비결은 무엇보다도 음식의 정직한 맛과 더불어 가족처럼 따뜻한 분위기입니다. 손님들이 오가며 “할머니, 곱창전골 하나요!”, “삼지창 주세요!”라고 자연스럽게 주문하는 모습에서 이곳의 정겨운 풍경이 묻어납니다. 마치 집밥처럼 든든하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 이 식당은 남양주를 대표하는 숨은 맛집으로 자리 잡고 있습니다.
최근 방송 프로그램을 통해 소개되며 더욱 많은 이들의 관심을 끌고 있는 이곳은 앞으로도 변함없이 ‘할매 손맛’을 전하며 손님들과의 인연을 이어갈 예정입니다. 계절마다 달라지는 국산 채소, 매일 아침 직접 고르는 고기, 직접 만든 양념장까지. 어느 하나 소홀히 하지 않는 홍영희 씨의 음식 철학이 고스란히 담긴 공간입니다.
곱창전골과 모둠 구이 ‘삼지창’이 모두 완성되는 주방 안에는 오늘도 바삐 움직이는 주인장의 손길이 가득합니다. 그 손길이 만든 음식 한 그릇에는 단순한 식사가 아닌 따뜻한 정성과 이야기가 담겨 있습니다.맛있는 음식과 함께 손님을 반기는 따뜻한 마음, 그리고 대를 이어 지켜가는 전통의 맛. 남양주의 이 식당은 오늘도 변함없이 손님을 맞이하고 있습니다.
오늘N 할매식당 곱창 모둠구이 곱창전골 삼지창 주문하는곳
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<할매식당>
▶ 초막집
주소: 경기도 남양주시 사릉로 32