피디로그 막걸리 주문
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피디로그는 pd들이 직접 삶의 현장에 뛰어 들어서 경험을 하고 체험을 하는 방송으로 ebs에서 방송을 하는 유익한 정보는 물론 많은 시청자들에게 호평을 받고 있는 프로그램입니다 이번 방송에서는 막걸리 양조장을 찾아갑니다 아래에서 해당 명인 막걸리 주문해보시기 바랍니다 피디로그 막걸리 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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피디로그 막걸리 양조장 택배 주문 명인 부산 산성마을 금정산성막걸리
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부산 금정산성 자락에 자리한 작은 마을, 산성마을은 예로부터 유서 깊은 전통이 숨 쉬는 곳입니다. 이곳의 가장 큰 자랑거리 중 하나는 다름 아닌 전통 방식 그대로 이어져온 막걸리 양조장입니다. 최근 EBS에서 매주 월요일 밤 방송하는 다큐멘터리 프로그램 'PD로그'를 통해 이 막걸리 양조장이 소개되면서 전국적인 관심이 집중되고 있습니다. 방송에서는 단순한 술 한 잔의 이야기가 아닌, 세대를 잇는 전통과 노동, 그리고 한 가족의 삶이 응축된 막걸리 한 병의 깊은 의미를 담아 조명했습니다.
방송에 소개된 막걸리 양조장은 300여 년의 역사를 자랑하는 부산 금정산성 지역의 대표적인 양조장으로, 지금도 전통 방식인 ‘족압 누룩’을 직접 만들어 사용하는 몇 안 되는 양조장 중 하나입니다. 이곳의 막걸리는 물, 쌀, 그리고 누룩 외에는 어떤 첨가물도 들어가지 않으며, 매일 새벽부터 이어지는 누룩 손질과 발효 과정까지 모든 것이 손으로 이루어집니다.
특히 누룩은 할머니들이 맨발로 밟아 반죽하고, 햇살과 바람에 말려 숙성시키는 과정을 거쳐야 하며, 이러한 방식은 수백 년 전 조선시대부터 전해 내려오는 방식 그대로입니다.방송에서는 특히 이곳의 독특한 족압 누룩 제조방식, 전통을 지키기 위한 양조장의 노력, 그리고 이 술을 빚는 사람들의 삶과 신념이 담긴 장면들이 소개됩니다.
이곳의 막걸리는 일반적인 곡자 누룩이 아닌, 맨발로 밟아 만든 ‘족압 누룩’을 이용해 만들어집니다. 족압 누룩은 밀가루 반죽을 둥글고 평평하게 빚은 후, 맨발로 눌러 만든 뒤 일정 기간 발효시키고, 다시 바람에 자연 건조해 완성하는 과정을 거칩니다. 이 방식은 기계화된 대량 생산 누룩과는 달리 수작업과 숙련된 감각이 필요한 고된 작업입니다. 하루에 500개 이상 빚어내는 이 누룩은 만드는 사람의 정성과 날씨, 습도에 따라 맛이 미세하게 달라질 정도로 민감한 재료이며, 이러한 특성이 금정산성 막걸리만의 깊은 맛과 향을 만들어냅니다.
양조장에서 빚는 막걸리는 6도, 8도, 10도 등 다양한 도수로 나뉘며, 일반적인 달콤한 막걸리와는 달리 신맛이 강하고 발효향이 풍부한 것이 특징입니다. 이 맛은 누룩의 자연 발효에서 비롯된 산미로 인해 처음 마시는 사람에게는 다소 낯설 수 있지만, 진짜 전통 술을 찾는 사람들, 이른바 ‘꾼’들 사이에서는 매니악한 인기를 끌고 있습니다. 실제로 이곳의 막걸리는 깊은 산미와 은은한 감칠맛, 그리고 탄산감까지 어우러져 미식가들에게는 독보적인 전통주로 평가받고 있습니다.
금정산성 막걸리는 단순한 전통주가 아니라, 지역 주민들과 함께 지켜온 민속주입니다. 조선 숙종 시대부터 금정산성 축성 인부들에게 전해 내려온 이 술은 1979년 민속주로 지정되었고, 1980년에는 법적으로 양조장으로 인정받아 본격적인 생산 체계를 갖추게 되었습니다. 이 양조장은 특이하게도 인근 지역 주민 약 100여 명이 주주로 참여한 유한회사 형태로 운영되고 있으며, 공동체의 협력과 전통에 대한 자부심으로 운영되고 있습니다. 이러한 배경 덕분에 금정산성 막걸리는 ‘지역이 함께 빚는 술’이라는 의미를 지니며, 단순한 상업 제품을 넘어선 문화유산으로서의 가치를 인정받고 있습니다.
이 양조장의 대표는 대한민국 식품명인 제1호로 지정된 인물로, 오랜 세월 동안 누룩과 술에 대한 열정을 이어오고 있습니다. 그와 함께 가족들이 운영에 참여하고 있으며, 최근에는 젊은 세대와 외국인을 위한 체험형 프로그램도 운영 중입니다. 양조장을 찾은 방문객들은 누룩 만들기 체험, 발효 견학, 전통 술 시음 등 다양한 프로그램에 참여할 수 있으며, 특히 족압 누룩을 직접 만들어보는 체험은 매우 인기가 높습니다. 이러한 체험은 단순한 관광을 넘어, 한국 전통 양조문화에 대한 이해를 높이고, 그 가치를 직접 느껴볼 수 있는 소중한 기회를 제공합니다.
금정산성 막걸리는 대한민국 전통주의 살아있는 역사이자, 지금도 계속해서 진화하고 있는 전통문화의 한 축입니다. 시대의 변화에 따라 많은 전통이 사라지고 있지만, 이곳에서는 여전히 손으로 반죽하고, 발로 누르고, 자연의 온도와 습도에 맞춰 숙성시키는 방식으로 술을 빚고 있습니다. 또한 이 양조장은 그 과정에서 지역 주민들과의 유대를 유지하고, 전통 방식을 다음 세대에 전달하기 위해 다양한 교육 프로그램과 홍보 활동도 함께 병행하고 있습니다.
2025년 EBS ‘PD로그’의 방영을 통해 이 양조장의 숨겨진 이야기와 정성스러운 술 빚기 과정, 그리고 이를 지키는 사람들의 마음이 더 많은 대중에게 알려질 것으로 기대됩니다. 금정산성의 전통주가 가진 향과 맛은 물론, 그 안에 담긴 시간과 노동, 공동체의 협력이 얼마나 소중한 것인지 다시 한번 일깨워줄 기회가 될 것입니다. 방송 이후에는 금정산성과 이 양조장을 찾는 사람들의 발길도 더 늘어날 것으로 예상되며, 전통주 문화에 대한 관심과 가치가 더욱 높아질 것으로 기대되고 있습니다.피디로그 막걸리 주문하는곳
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