생활의달인 감자 크로아상 브리오슈 달인 택배 주문
SBS TV 프로그램 ‘생활의 달인’은 각 분야에서 뛰어난 실력을 가진 달인들을 소개하며 시청자들에게 감동과 영감을 전하는 프로그램입니다.오랜 시간 사랑받아온 이 프로그램은 다양한 영역에서 놀라운 기술과 노하우를 지닌 이들의 이야기를 전하며 유익한 정보를 제공합니다.이번 방송에서는 생활의달인 춘천 김담현 셰프 달인 이 소개됩니다.자세한 주문 정보는 아래에서 확인하시기 바랍니다. 생활의달인 감자 크로아상 브리오슈 달인 택배 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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생활의달인 감자 크로아상 브리오슈 주문 달인 김담현 셰프가 출연 합니다
강원도 춘천의 한적한 골목. 아직 동이 트기 전, 어둠이 가시지 않은 새벽 5시. 잠에서 덜 깬 거리에는 이른 아침을 준비하는 가게들보다 먼저, 긴 줄을 선 사람들이 보입니다. 그들은 모두 단 하나의 이유로 이곳을 찾았습니다. 바로, 한 번 맛보면 잊을 수 없다는 ‘달인의 빵’을 손에 넣기 위해서입니다. 그 빵은 특별합니다. 화려한 장식이나 독특한 이름 대신, 진짜 프랑스 정통 기술과 정성이 담긴 깊은 맛으로 사람들의 마음을 사로잡았습니다.
이곳의 주인공은 김담현 셰프입니다. 그는 매일 새벽 1시에 베이킹을 시작합니다. 대부분이 잠든 시간, 베이킹 실내에는 고소하고 따뜻한 버터 향이 퍼지고, 새벽의 고요함을 깨우듯 반죽을 치고 굽는 소리가 울려 퍼집니다. 그렇게 구워진 빵은 오전이 되기도 전에 동이 나 버릴 정도로 인기를 끌고 있습니다.
그가 운영하는 이 작은 베이커리는 이미 ‘춘천 명소’로 입소문이 났습니다. 서울이나 수도권에서 일부러 이 빵을 사러 오는 사람들도 많고, 택배나 예약 문의가 끊이질 않습니다. 하지만 김 셰프는 “빵은 직접 와서 먹는 게 제맛”이라며 오로지 현장 판매만을 고집합니다. 그만큼 재료와 공정, 그리고 온도에 민감하게 반응하는 프랑스식 빵의 특성을 누구보다 잘 알기 때문입니다.
김 셰프의 베이커리를 대표하는 메뉴는 바로 ‘브리오슈 낭떼르’입니다. 프랑스 전통의 브리오슈를 기본으로, 고급 발효 버터의 풍미를 극대화해 구워낸 이 빵은 입안에서 살살 녹는 부드러움과 동시에 버터의 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 판매 1위를 자랑하는 이 제품은 브리오슈에 대한 편견을 단숨에 깨뜨립니다. 보통 브리오슈는 달고 기름진 느낌이 강하다고 생각하기 쉽지만, 김 셰프의 브리오슈는 부드러움과 담백함, 그리고 고소함이 완벽한 조화를 이루고 있습니다.
그의 또 다른 대표작은 ‘감자 크로아상’입니다. 강원도 하면 떠오르는 감자, 그리고 프랑스하면 빠질 수 없는 크로아상. 이 두 요소가 만나 새로운 맛을 만들어냈습니다. 감자의 부드러운 식감과 단맛, 그리고 크로아상의 바삭한 식감과 고소함이 입안에서 겹겹이 쌓이며 완벽한 하모니를 이루는 이 빵은, 한번 맛본 사람들의 입소문으로 인해 줄을 서지 않으면 구입하기 어려운 ‘전설의 빵’이 되었습니다.
특히 김 셰프는 버터 선택에 있어서도 남다른 철학을 갖고 있습니다. 프랑스에서 열린 유명한 버터 대회에서 1등을 수상한 고급 버터를 사용하며, 어떤 재료보다도 ‘버터의 향과 질감’이 빵의 맛을 결정한다고 믿습니다. 그래서인지 그의 빵을 한입 베어 물면, 버터의 향이 코끝에 먼저 스며들고, 입안 가득 고소하고 진한 풍미가 퍼집니다. 단순히 ‘기름진’ 맛이 아니라, 깊고 세련된 풍미가 느껴진다는 점에서 차별화됩니다.
김 셰프가 빵을 만드는 데 있어 가장 중요하게 여기는 것은 바로 ‘정직함’입니다. 그는 재료에 있어서 절대 타협하지 않으며, 하루 일정 수량만 구워냅니다. 예약 주문이나 과도한 생산은 하지 않으며, 손님 한 명 한 명이 갓 구운 빵의 맛을 제대로 느끼길 바라는 마음에서입니다. 매일 굽는 양이 정해져 있기 때문에, 오후 1시까지라고 적힌 영업시간이 무색하게도 오전 중에 거의 모든 제품이 소진됩니다.
그렇다면 김담현 셰프는 어떻게 이 길을 걷게 되었을까요? 그는 원래 프랑스에서 제과·제빵을 공부했으며, 현지의 빵 문화와 장인 정신에 깊이 매료되었습니다. 귀국 후에도 대도시 대신 춘천을 선택한 이유는 ‘자연과 사람의 온도가 느껴지는 도시’이기 때문이었다고 합니다. 대도시의 경쟁보다는, 자신의 철학을 고스란히 담은 빵을 조용히, 하지만 진심을 다해 만들고 싶었다는 것이 그의 선택이었습니다.
그의 빵은 단순히 맛있다는 평을 넘어서, ‘기다림마저 즐거운 빵’이라는 찬사를 받고 있습니다. 손님들은 새벽부터 긴 줄을 서며 이 시간을 기다립니다. 그리고 빵을 받아 든 후에는 하나같이 따뜻한 미소를 지으며 매장을 나섭니다. 그 모습은 마치 한 편의 드라마처럼 따뜻합니다.
‘은둔식달’은 이렇게 보석 같은 장인들을 발굴해 세상에 소개하고 있습니다. 겉보기엔 작고 평범한 빵집이지만, 그 안에는 수십 번의 실패와 수백 번의 시도, 그리고 매일 반복되는 새벽의 고된 시간이 쌓여 있습니다. 김담현 셰프의 빵은 단순한 먹거리를 넘어, 한 사람의 인생과 철학, 그리고 장인 정신이 고스란히 담겨 있는 결과물입니다.버터 향이 가득한 새벽, 그 향에 이끌려 사람들이 모이는 춘천의 작은 베이커리. 그곳에서 김담현 셰프는 오늘도 묵묵히 반죽을 치고, 오븐 앞을 지키며, 진심을 빚고 있습니다. 그의 빵이 특별한 이유는 단 하나, ‘진심으로 구웠기 때문’입니다.
생활의달인 감자 크로아상 브리오슈 달인 택배 주문하는곳
감자 크로아상•브리오슈 달인
<꼼아파리>
강원 춘천시 동면 만천양지길 64 1층
https://smartstore.naver.com/cafe_commeaparis/products/10284574887